Kirish: Inson evoltsiyasiga nazar solsak, asosiy ehtiyoj yashash uchun kurashga qadalgan juda ko’plab rivojlanish bosqichlarini ko’rishimiz bu tabiiy holat. Salomatlik va normal fiziologik holat haqida tushunchaga ega bo’linmagan davrda ham inson ozuqaga va har doim baquvvat ya’ni sog’lom holatda bo’lishi hayot uchun kurashda eng ustuvor belgilardan biri hisoblangan. Keyin zamonaviylashgan hayot tarzi mavsumga mos oziq-ovqatni iste’mol qilar ekan, foydali mahsulotlarni saqlashda bosh qotira boshlagani, oziq-ovqat sanoatidagi juda ajoyib burilishlardan biri bo’lgan. Meva, sabzavotlar hamda turli mahsulotlarni marinovad qilish esa shu jarayonning ajralmas qismi hisoblanadi. Bu mahsulotlarni inson organizmiga va organlar sistemasiga ta’siri doimiy ravishda bir xil emas. Bu jarayon individual hisoblanadi. Lekin ko’plab tajribalarga asoslanib parhez stollariga ajratilina boshlagan taomnoma, davolanish jarayonini ijobiy tarafga siljishiga juda katta ta’sir o’tqazgan. Maqsad: Biz ushbu maqola davomida ayrim marinovad qilingan mahsulotlarning inson organizmiga ta’sirini o’rganib chiqamiz. Inson organizmi faoliyatining sog’lomlik ko’rsatgichida ovqatlanishni ahamiyatini va moddalar almashinuvi jarayonini taqqoslash natijalarini nazorat qilish, ayrim bugungi kundagi kasalliklarni oldini olish yoki hayot sifatini yaxshilashga katta xissa qo’shishini ko’rishimiz mumkin. Tadqiqotning asosiy maqsadi sifatida marinovad qilinuvchi mahsulotlarni iste’molining inson organizmi faoliyatiga ta’sirini o’rganishning muhim ahamiyatini aniqlashdir. Materiallar va usullar: mazkur ilmiy maqola turli ilmiy tahliliy va tizimli yondashuv asosida olib borildi. Ilmiy tadqiqot metodlari quyidagilar:- Oziq-ovqat gigiyenasi va ovqatlanishni normal fiziologik tashkillash bo’yicha adabiyotlar tahlili;- Ovqatlanishga bog’liq epidemiologik va klinik tadqiqot natijalari bo’yicha ma’lumotlarni umumlashtirish;- Marinovad qilinuvchi mahsulotlar va marinovadlarning kimyoviy jihatdan tarkibi va mikrobiologik tarkibini taqqoslash;- Salomatlikka ta’sir qiluvchi turli oziq ovqatlar, xususan marinovad mahsulotlarini baholash bo’yicha tahlillar;Shuningdek, baholash uchun ko’rsatgichlar natriy, nitritlar va nitratlar, probiotik bakteriyalarni borligi hamda pH darajasi va turli biologik faol moddalarni o’zida saqlashini hisobga olindi. Natijalar: taqdim etilgan maqola uchun o’tkazilgan tadqiqot natijasi shuni ko’rsatadiki, marinovad qilinuvchi mahsulotlarni iste’mol qiluvchi organizm uchun ta’sir mexanizmi murakkab hamda ko’p omilli ekanligini ko’rishimiz mumkin. To’plangan ma’lumotlar marinovad mahsulotlarining inson salomatligiga ta’siri albatta ularni tayyorlanish jarayoni va texnologiyasi, kimyoviy jihatdan tarkibi, fermentatsiya jarayoni, darajasiga hamda iste’mol qilinadigan miqdoriga bevosita bog’langanligini ko’rsatadi. Xulosa: inson organizmi uchun iste’mol qilinadigan marinovad mahsulotlari kunlik ovqatlanish ratsionida asosiy o’rinni egallaydi, lekin bu mahsulotlarni ko’p iste’moli yokida iste’mol qilishda ehtiyotkorlik va me’yor bo’lishi lozimdir. Fermentatsiya jarayoni yordamida tayyorlangan, tuzi past bo’lgan marinovad mahsulotlari organizm uchun nisbatan foydaliroq hisoblanib, ichakdagi mikroflorani qo’llaydi. Yuqori darajada natriy va turli kimyoviy ionlarni saqlovchi birikmalar bilan to’yingan mahsulotlarni esa kunlik ratsiondagi iste’molini cheklangan, ma’lum miqdorda yeyish tavsiya etiladi. Ushbu natijalardan foydalanib, sog’lom ovqatlanish, marinovad qilingan oziq-ovqatlar iste’moli strategiyalarini ishlab chiqishda ilmiy asos sifatida xizmat qiladi.
| Mualliflar | Nomozboyeva M.A., Axmedov J.E., Jo’maboyev T.Sh. |
|---|---|
| Jurnal | Гуманитар ва табиий фанлар журнали |
| Nashr sanasi | 2026-03-14 |
| Son | 31 |
| Betlar | 87-90 |
| Til | Rus |
marinovad qilinuvchi mahsulotlar, marinovadlar, oziq-ovqat mahsulotlar, fermentatsiya, natriy ionlari, nitrozaminlar, ichak mikrobiotasi, salomatlik holati.
Introduction. In the present scientific article, the long-term and often hidden impact of numerous diseases encountered during childhood on the cardiovascular system is analyzed in a consolidated form. Unlike…
Introduction. In this article, we attempt to analyze the various types of fabrics used for bedding in order to ensure the quality and duration of sleep for preschool-aged children in a hygienic, attempted to analyze the…
Сув ҳавзаларини санитария муҳофазаси энг муҳим иқтисодий муаммолардан бири бўлиб, унинг ечими кўп жиҳатдан аҳолини сифатли ичимлик суви билан таъминлаш ва ичак инфекцияларининг олдини олишга боғлиқ. Мамлакатимизда…
Tizimli vaskulitlar – multisistemali autoimmun kasalliklar bo‘lib, kichik va o‘rta tomirlarning nekrotik yallig‘lanishi bilan xarakterlanadi. Yuz-jag‘ sohasidagi yiringli-nekrotik jarayonlar bemorlar salomatligi va…
Камқонлик билан боғлиқ касалликлар дунёнинг барча мамлакатларида учрайдиган хасталик бўлиб, унинг тарқалиши ижтимоий-иқтисодий шароит, аҳоли даромадлари, овқатланишнинг тавсифи ва бошқа омилларга боғлиқ бўлади. Болалар…
Ushbu maqolada differensial tenglamalarni yechishning asosiy ikki yo‘nalishi — analitik (aniq) va sonli (taxminiy) usullar tahlil qilingan. Analitik usullar differensial tenglamaning yechimini aniq matematik ifoda…
в настоящее время одной из важнейших задач является улучшение состояния здоровья различных слоёв населения и профилактика заболеваний, связанных с питанием. Нарушение нутритивного статуса становится причиной заболеваний…
Ushbu maqolada kimyoviy addiktiv buzilishlar bilan og‘rigan bemorlarni reabilitatsiya qilishda farmakologik va psixoreabilitatsion usullarning kompleks qo‘llanilishining samaradorligi o‘rganildi. Tadqiqotda 80 nafar…
Indications for the use of an optimized preoperative treatment and diagnostic complex for preparing paravertebral tissues and spinal column contents for radical correction in children with stage IV scoliosis are…
Воспалительные заболевания придатков матки остаются одной из ведущих причин нарушений репродуктивного здоровья женщин. Одним из ключевых патогенетических механизмов данных состояний является дисбаланс…