Qo‘shimchalari bilan boyitilgan funktsional kolbasa ishlab chiqarish

Uzaydullayev Akmaljon Olimovich, Omonova Shahnoza Murod qizi

Innores · 2026-yil

Annotatsiya

Ushbu maqolada O‘zbekiston sharoitida yod va selen bilan boyitilgan qaynatib-dudlangan kolbasa ishlab chiqarish texnologiyasi tahlil qilinadi. Mahalliy mol va tovuq go‘shti, shuningdek o‘simlik komponentlari (bug‘doy va no‘xat) asosida yuqori sifatli, funktsional va organoleptik jihatdan an’anaviy ta’mga yaqin mahsulotlar tayyorlash imkoniyatlari ko‘rib chiqiladi. Ishlab chiqarish jarayoni xomashyoning mikroelementlar bilan boyitilishi, ekstrudirlash, gidratlash va farmga kiritish bosqichlarini o‘z ichiga oladi. Patentlar va adabiyotlar tahlili O‘zbekistonda yod va selen bilan boyitilgan kolbasa mahsulotlari yetarli darajada rivojlanmaganini ko‘rsatadi. Tadqiqot natijalari asosida optimal o‘simlik komponentlarini kiritish darajasi aniqlanib, tayyor mahsulotning organoleptik va oziqlik xususiyatlarini saqlagan holda ishlab chiqarish imkoniyatlari tavsiya etiladi. Ushbu yondashuv mahalliy xomashyo resurslaridan samarali foydalanish, iqtisodiy samaradorlikni oshirish va aholining yod-selen yetishmovchiligi xavfini kamaytirishga xizmat qiladi.

Maqola ma’lumotlari
MualliflarUzaydullayev Akmaljon Olimovich, Omonova Shahnoza Murod qizi
JurnalInnores
NashriyotАндижон давлат техника университети
Nashr sanasi2026-04-09
Jild2
Son3
Betlar16-22
TilO‘zbek
Ilmiy sohaTexnika
Indeksga qo‘shilgan2026-08-26

Maqolaning asl sahifasi

Kalit so‘zlar

qaynatib-dudlangan kolbasa, yod, selen, o‘simlik komponentlari, bug‘doy, no‘xat, funktsional oziq-ovqat, organoleptik xususiyatlar, mahalliy xomashyo, O‘zbekiston sharoiti

Ilmiy soha

Texnika

Iqtibos keltirish

APAUzaydullayev Akmaljon Olimovich, & Omonova Shahnoza Murod qizi (2026). QO‘SHIMCHALARI BILAN BOYITILGAN FUNKTSIONAL KOLBASA ISHLAB CHIQARISH. Innores, 2(3), 16-22. https://innores.uz/index.php/T/article/view/205
GOST (OAK)Uzaydullayev Akmaljon Olimovich, Omonova Shahnoza Murod qizi QO‘SHIMCHALARI BILAN BOYITILGAN FUNKTSIONAL KOLBASA ISHLAB CHIQARISH // Innores. – 2026. – T. 2, № 3. – B. 16-22.
MLAUzaydullayev Akmaljon Olimovich, and Omonova Shahnoza Murod qizi. “QO‘SHIMCHALARI BILAN BOYITILGAN FUNKTSIONAL KOLBASA ISHLAB CHIQARISH.” Innores, 2(3), 16-22, 2026. https://innores.uz/index.php/T/article/view/205
ChicagoUzaydullayev Akmaljon Olimovich, and Omonova Shahnoza Murod qizi. “QO‘SHIMCHALARI BILAN BOYITILGAN FUNKTSIONAL KOLBASA ISHLAB CHIQARISH.” Innores, 2(3), 16-22 (2026). https://innores.uz/index.php/T/article/view/205
HarvardUzaydullayev Akmaljon Olimovich, and Omonova Shahnoza Murod qizi (2026) ‘QO‘SHIMCHALARI BILAN BOYITILGAN FUNKTSIONAL KOLBASA ISHLAB CHIQARISH’, Innores, 2(3), 16-22. https://innores.uz/index.php/T/article/view/205
BibTeX
@article{uzaydullayevakmaljonolimovich2026,
  title = {QO‘SHIMCHALARI BILAN BOYITILGAN FUNKTSIONAL KOLBASA ISHLAB CHIQARISH},
  author = {Uzaydullayev Akmaljon Olimovich and Omonova Shahnoza Murod qizi},
  journal = {Innores},
  year = {2026},
  volume = {2},
  number = {3},
  pages = {16-22},
  url = {https://innores.uz/index.php/T/article/view/205}
}

Boshqa maqola uchun iqtibos tayyorlash

Innores jurnalidan boshqa maqolalar

Innores — barcha maqolalar · 2026-yil arxivi

Texnika sohasidagi boshqa maqolalar

Texnika sohasidagi OAK jurnallari