<p><em>Ushbu maqola respublikamizda ishlab chiqarilayotgan non va non mahsulotlari sifatini yaxshilash maqsadida asosiy xomashyo sifatida ishlatiladigan unning sifat ko‘rsatkichlarini aniqlashdan iborat. Hozirgi kunda aholini non mahsulotlariga bo‘lgan talabi kun sayin ortib bormoqda. Buning uchun tayyorlaydigan mahsulotimizning xomashyosini sifat ko‘rsatkichi muhim ahamiyat kasb etadi. Non mahsulotlarining sifati ularning energetik xossalari, oziqaviy va biologik qiymatga ega moddalar miqdori, oziqaviy zararsizligi, tashqi ko‘rinishi, konsistensiyasi, ta’mi va hidi kabi xossalarini o‘rganish muhim ahamiyatga ega. So‘nggi yillarda mahalliy bug'doy navlaridan tortilgan unlarning nonvoylik xossalarining pasayishi ishlab chiqarilayotgan non mahsulotlarining sifatini pasayishiga olib kelmoqda.</em></p> <p><em>Non sifati xom ashyoning sifatiga, birinchi navbatda unning novvoylik xossalariga, non tayyorlash texnologik jarayonining alohida bosqichlarini amalga oshirish usullari va rejimlariga, non mahsulotlarining sifatini yaxshilashga mo‘ljallangan maxsus qo‘shimchalar qo‘llanilishiga bog‘liq. Lekin hozirgi vaqtda non mahsulotlarini ishlab chiqarishda ularning sifatini yaxshilash uchun tabiiy qo‘shimchalar bilan birgalikda, kimyoviy qo‘shimchalardan foydalanilmoqda. Bu esa aholi orasida har xil kasalliklarni keltirib chiqarishi bilan birgalikda insonlar salomatligiga salbiy ta'sir ko‘rsatmoqda. Biz faqatgina non va non mahsulotlari ishlab chiqarishda xom ashyoni sifatiga e'tibor beribgina qolmasdan, balki yetishtirilayotgan bug'doy doniga berilayotgan agrotexnik jarayonga ham e'tibor qaratishimiz kerak.</em></p>
| Mualliflar | Qobilov, Feruz, Berdimuradov, Xasan, Raxmonov, Erkinjon |
|---|---|
| Jurnal | FarDU ilmiy xabarlari |
| Nashr sanasi | 2023-07-05 |
| Jild | 29 |
| Son | 1 |
| Betlar | 84-89 |
| Til | O‘zbek |
| DOI | 10.56292/sjfsu/vol29_iss1/a123 |
DOI: 10.56292/sjfsu/vol29_iss1/a123 · Maqolaning asl sahifasi
Kleykovina, shaffoflik, kuldorlik, non mahsulotlari, bug'doy uni, namlik, fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlar, geometrik ko‘rsatkichlar., Gluten, transparency, ashiness, bakery products, wheat flour, moisture, physico-chemical indicators, geometric indicators.
Zol-gel usulidan foydalangan holda aralash 3 : 1 mol nisbatdagi organik erituvchilar etanol va asetonitrillar yordamida rombik shakldagi TiO 2 kolloid zarrachalari olingan. Jarayon gidroliz va polikondensatsiyalanish…
Maqolada O-xloratsetiltimolning oksikislotalarning tuzlari bilan dimetilformamid ishtirokida reaksiyalari keltirilgan. Dimetilformamid erituvchi sifatida ishlatilganda yuqori unum bilan optik faol birikmalar olingan…
Maqolada, asosan, barchamizga ma’lum bo‘lgan hozirgi kunda neft va gaz konlarini topishda yangidan yangi hududlarning o‘rganilishi, ayniqsa, ushbu hududlarda geologik qidiruv ishlarini amalga oshirishda tuzli…
Qovun urug'i va po‘stlog’i suv bilan ekstraksiya qilindi va polisaxaridlar miqdori o‘rganildi. Olingan natijalarga ko‘ra suvda eruvchan polisaxaridlar (VRPS) 7,5%, pektik moddalar (PS) - 2,5% va gemitsellyuloza - 2,1%…
Farg‘ona viloyatida o‘sadigan Prunus armeníaca L. o‘simligi “Subxon iy ” navining mineral tarkibini o‘rganishda induktiv bog‘langan plazma bilan mass-spektrometriya usuli qo‘llanildi. O‘tkazilgan tahlillar natijasida…
Donlarning texnologik xossalari uning namligiga va haroratiga bog‘liq holda o‘zgarib boradi. Navli un tortishda, donning texnologik xossalarini yaxshilash uchun ,albatta, uning namligi va haroratini kerakli darajada…
Maqolada asosan hozirgi kunda hammamizga ma’lum bo‘lgan neft va gaz sanoati uchun kerak bo‘lgan xom ashyolarni qazib olish jarayonida foydalaniladigan burg’ulash eritmalarini mahalliylashtirilganligi va ularni fizik…
Ushbu maqolada alkoksisilanlar va metall oksidlari asosida g‘ovak kremnezem materiallar sintezi sharoitdari o‘rganildi va jarayonning. asosiy bosqichlari muhokama qilingan. Eritmaning pH qiymatining o‘zgarishi…
Ushbu maqola O‘ zbekiston va Belarus bug ‘ doy navlarini bir - biridan farqlari va har ikki davlatda yetishtiriladigan yumshoq va qattiq bug ‘ doy navlari qay darajada sifatli va iste ‘ mol qilish uchun yetarli darajada…
Maqola Fabaceae oilasiga mansub Melilotus officinalis (L.) Pall (dorivor qashqarbeda) hamda Melilotus albus o‘simligining kimyoviy tarkibini o‘rganishga bag’ishlangan. Melilotus officinalisning yer ustki qismi 75%…