<p><em>Donlarning texnologik xossalari uning namligiga va haroratiga bog‘liq holda o‘zgarib boradi. Navli un tortishda, donning texnologik xossalarini yaxshilash uchun ,albatta, uning namligi va haroratini kerakli darajada o‘zgartirish lozim. Navli un tortish uchun bug‘doy donini un tortishga tayyorlashda uning texnologik xossalari optimallashtirishga gidrotermik ishlov berishni: namlikni oshirish darajasi, dimlash vaqti, namlash ketma-ketligi va haroratga bog‘liq holda olib boriladi. Gidrotermik ishlov berishda biz ,asosan, suvdan foydalanamiz.Suvning harorati ham katta ahamiyatga ega.</em><em> Suvning harorati oshishi bilan donning suvni yutish tezligi ortadi. Donni namlashda suvning harorati 45 <sup>0</sup>S gacha bo‘lganda donning nonboplik xossalari yaxshilanadi. Shuning uchun sovuq vaqtlarda tegirmonlarda donning haroratinini 15 <sup>0</sup>S gacha oshirish va issiq suv bilan (30..50 <sup>0</sup>S) namlash maqsadga muvofiqdir.Ushbu maqolada donlarni navli un tortishga tayyorlashda qo‘llaniladigan suvning tarkibi va chiqadigan mahsulotlarning texnologik xossalarining o‘zgarishi ko‘rib chiqilgan.</em></p>
| Mualliflar | Berdimuradov, Xasan, Raxmonov, Erkinjon, Sadullayev, Sirojiddin |
|---|---|
| Jurnal | FarDU ilmiy xabarlari |
| Nashr sanasi | 2023-07-05 |
| Jild | 29 |
| Son | 1 |
| Betlar | 68-74 |
| Til | O‘zbek |
| DOI | 10.56292/sjfsu/vol29_iss1/a120 |
DOI: 10.56292/sjfsu/vol29_iss1/a120 · Maqolaning asl sahifasi
bug’doy, suv, texnologik potensial, kleykovina, qarshilik, ultratovush, konduktometrik kuldorlik., wheat, water, technological potential, gluten, resistance, ultrasound, conductometric ashiness.
Qovun urug'i va po‘stlog’i suv bilan ekstraksiya qilindi va polisaxaridlar miqdori o‘rganildi. Olingan natijalarga ko‘ra suvda eruvchan polisaxaridlar (VRPS) 7,5%, pektik moddalar (PS) - 2,5% va gemitsellyuloza - 2,1%…
Ushbu maqolada alkoksisilanlar va metall oksidlari asosida g‘ovak kremnezem materiallar sintezi sharoitdari o‘rganildi va jarayonning. asosiy bosqichlari muhokama qilingan. Eritmaning pH qiymatining o‘zgarishi…
Maqolada O-xloratsetiltimolning oksikislotalarning tuzlari bilan dimetilformamid ishtirokida reaksiyalari keltirilgan. Dimetilformamid erituvchi sifatida ishlatilganda yuqori unum bilan optik faol birikmalar olingan…
Maqola Fabaceae oilasiga mansub Melilotus officinalis (L.) Pall (dorivor qashqarbeda) hamda Melilotus albus o‘simligining kimyoviy tarkibini o‘rganishga bag’ishlangan. Melilotus officinalisning yer ustki qismi 75%…
Ushbu maqola respublikamizda ishlab chiqarilayotgan non va non mahsulotlari sifatini yaxshilash maqsadida asosiy xomashyo sifatida ishlatiladigan unning sifat ko‘rsatkichlarini aniqlashdan iborat. Hozirgi kunda aholini…
Sirt faol moddalar (SFM) materiallarning sifatini yaxshilash va texnologik jarayonlarni tartibga solish uchun keng qo‘llaniladi. SFMlarning samaradorligi ularning molekulalari tuzilishiga va tarkibiga bog'liq. Shu…
Zol-gel usulidan foydalangan holda aralash 3 : 1 mol nisbatdagi organik erituvchilar etanol va asetonitrillar yordamida rombik shakldagi TiO 2 kolloid zarrachalari olingan. Jarayon gidroliz va polikondensatsiyalanish…
Annotats i ya Za’faron xalq tabobatida qadimdan ko‘p kasalliklarni davolashda ishlatilib kelinayotgan qimmatbaho o‘simlik. Za’faron tarkibida uglevodlar, oqsillar, suv, karatinoidlar, flavonoidlar, vitaminlar va…
Maqolada, asosan, barchamizga ma’lum bo‘lgan hozirgi kunda neft va gaz konlarini topishda yangidan yangi hududlarning o‘rganilishi, ayniqsa, ushbu hududlarda geologik qidiruv ishlarini amalga oshirishda tuzli…
Bugungi kunda kundalik ehtiyojlarimizning asosiy qismini etilen, stirol va vinil attsetat asosidagi polimerlar mahsulotlari tashkil qiladi. Shunga qaramay ularning atrof muhit va inson organizmiga yetkizadigan zararlari…