Umumiy ovqatlanish korxonalari samaradorligini oshirishning tashkiliy imkoniyatlari

Kalanova , Moxigul

Innovations in Science and Technologies · 2026-yil

Annotatsiya

Maqolada umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyati samaradorligini oshirishning tashkiliy imkoniyatlari tadqiq etilgan. Tadqiqotning dolzarbligi tarmoqda korxonalar sonining tez o‘sishi raqobatni keskinlashtirib, rentabellikka bosim o‘tkazayotgani, oziq-ovqat narxlari, ijara va mehnat xarajatlarining oshishi sharoitida qo‘shimcha kapital qo‘yilmalarni talab etmaydigan tashkiliy zaxiralarning ahamiyati ortayotgani bilan asoslangan. Umumiy ovqatlanish xizmatlarining ishlab chiqarish, sotish va iste’molni tashkil etishni birlashtiruvchi o‘ziga xos xususiyati asoslangan. Ilmiy menejment, tejamkor ishlab chiqarish, menyu muhandisligi, restoranlarda daromadni boshqarish va oziq-ovqat isrofi ierarxiyasi konsepsiyalari umumlashtirilgan. Tadqiqotda jarayonli va tizimli yondashuvlar, qiyosiy tahlil, tasniflash va guruhlash hamda abstrakt-mantiqiy fikrlash usullaridan foydalanilgan. Ta’minot, saqlash, ishlab chiqarish, sotish va xizmat ko‘rsatish bosqichlarida tashkiliy kamchiliklar oqibatida yuzaga keladigan yo‘qotishlar aniqlangan. Samaradorlikni oshirish zaxiralari ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish, menyu va assortimentni boshqarish, mehnatni tashkil etish, ta’minot va zaxiralarni boshqarish, xizmat ko‘rsatish shakllari hamda raqamli boshqaruv yo‘nalishlari bo‘yicha tizimlashtirilgan. Har bir yo‘nalish uchun aniq tashkiliy chora-tadbirlar va ularning natijasini baholovchi ko‘rsatkichlar - xomashyo tannarxi ulushi, asosiy xarajatlar ulushi, RevPASH, zaxira aylanishi va isrof ulushi taklif etilgan. Tahlil yo‘qotishlarning aksariyati qo‘shimcha investitsiya emas, balki ishni to‘g‘ri tashkil etishni talab qilishini, taklif etilgan yo‘nalishlar esa o‘zaro bog‘liq bo‘lib, ularni yagona tizim sifatida joriy etish kattaroq samara berishini ko‘rsatgan. Tashkiliy imkoniyatlarni diagnostika, standartlashtirish, qayta tashkil etish, raqamlashtirish va monitoring bosqichlari orqali joriy etish tartibi ishlab chiqilgan. Texnologik karta va porsiya standartlarini majburiy amaliyotga aylantirish, menyuni muntazam ravishda menyu muhandisligi usulida qayta ko‘rib chiqish, smenalarni tashriflar prognozi asosida tuzish hamda oziq-ovqat isrofini alohida hisobga olish bo‘yicha takliflar berilgan. Natijalardan umumiy ovqatlanish korxonalari rahbarlari faoliyatida foydalanish mumkin.

Maqola ma’lumotlari
MualliflarKalanova , Moxigul
JurnalInnovations in Science and Technologies
NashriyotТошкент давлат иқтисодиёт университети
ISSN3030-3451
Nashr sanasi2026-10-20
Jild3
Son10
Betlar84-91
TilO‘zbek
Ilmiy sohaIqtisodiyot
Indeksga qo‘shilgan2026-10-21

Maqolaning asl sahifasi

Kalit so‘zlar

umumiy ovqatlanish, restoran biznesi, samaradorlik, tashkiliy imkoniyatlar, menyu muhandisligi, mehnatni tashkil etish, oziq-ovqat isrofi, tannarx, raqamlashtirish, xizmat ko‘rsatish sifati.

Ilmiy soha

Iqtisodiyot

Iqtibos keltirish

APAKalanova , Moxigul (2026). UMUMIY OVQATLANISH KORXONALARI SAMARADORLIGINI OSHIRISHNING TASHKILIY IMKONIYATLARI. Innovations in Science and Technologies, 3(10), 84-91. https://innoist.uz/index.php/ist/article/view/1800
GOST (OAK)Kalanova , Moxigul UMUMIY OVQATLANISH KORXONALARI SAMARADORLIGINI OSHIRISHNING TASHKILIY IMKONIYATLARI // Innovations in Science and Technologies. – 2026. – T. 3, № 10. – B. 84-91.
MLAKalanova , Moxigul. “UMUMIY OVQATLANISH KORXONALARI SAMARADORLIGINI OSHIRISHNING TASHKILIY IMKONIYATLARI.” Innovations in Science and Technologies, 3(10), 84-91, 2026. https://innoist.uz/index.php/ist/article/view/1800
ChicagoKalanova , Moxigul. “UMUMIY OVQATLANISH KORXONALARI SAMARADORLIGINI OSHIRISHNING TASHKILIY IMKONIYATLARI.” Innovations in Science and Technologies, 3(10), 84-91 (2026). https://innoist.uz/index.php/ist/article/view/1800
HarvardKalanova , Moxigul (2026) ‘UMUMIY OVQATLANISH KORXONALARI SAMARADORLIGINI OSHIRISHNING TASHKILIY IMKONIYATLARI’, Innovations in Science and Technologies, 3(10), 84-91. https://innoist.uz/index.php/ist/article/view/1800
BibTeX
@article{kalanovamoxigul2026,
  title = {UMUMIY OVQATLANISH KORXONALARI SAMARADORLIGINI OSHIRISHNING TASHKILIY IMKONIYATLARI},
  author = {Kalanova , Moxigul},
  journal = {Innovations in Science and Technologies},
  year = {2026},
  volume = {3},
  number = {10},
  pages = {84-91},
  url = {https://innoist.uz/index.php/ist/article/view/1800}
}

Boshqa maqola uchun iqtibos tayyorlash

Innovations in Science and Technologies jurnalidan boshqa maqolalar

Innovations in Science and Technologies — barcha maqolalar · 2026-yil arxivi

Kalanova , Moxigul — boshqa maqolalari

Iqtisodiyot sohasidagi boshqa maqolalar

Iqtisodiyot sohasidagi OAK jurnallari