Raps (brassica napus l.) shrotini glyukozinolat miqdori kam bo’lganidan oqsilli qo’shimcha olish va soya oqsili o’rnida go’shtli maxsulotlarda qo’llash texnologiyasini ishlab chiqish

Madaminova, Sevara Inomjon qizi

Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар · 2026-yil

Annotatsiya

Maqolada moyli ekinlarni qayta ishlashda hosil bo‘ladigan raps shrotidan oziq-ovqat sanoati uchun oqsilli qo‘shimcha olish va undan go‘sht mahsulotlari texnologiyasida foydalanish imkoniyatlari ilmiy adabiyotlar asosida tahlil qilingan. Raps shroti tarkibida oqsil miqdorining yuqoriligi, oqsil fraksiyalarining muhim funksional xususiyatlari hamda aminokislota tarkibining maqbulligi uni o‘simlik oqsilining istiqbolli manbalaridan biri sifatida ko‘rib chiqish imkonini beradi. Yana bir xuxusiyati shundaki, glyukozinolatlar, fenolik birikmalar, fitat va boshqa antinutritsion komponentlarning mavjudligi raps oqsilidan oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanishni cheklovchi omillardan hisoblanadi. Adabiyotlarda glyukozinolatlarni kamaytirish maqsadida suvli hamda spirtli ekstraksiya, fermentativ hamda mikrobiologik ishlov berish, membranali ajratish, pH-shift, ultrafiltratsiya shuningdek ularning kombinatsiyalaridan foydalanish imkoniyatlari aks ettirilgan. Raps oqsilining emulsiya hosil qilish, suv va yog‘ni bog‘lash, gel hosil qilish hamda ko‘piklanish kabi funksional xususiyatlari uning go‘sht mahsulotlarida qo‘llanishi uchun muhim ahamiyatga egadir.

Maqola ma’lumotlari
MualliflarMadaminova, Sevara Inomjon qizi
JurnalҚўқон ДПИ. Илмий хабарлар
NashriyotҚўқон давлат педагогика институти
ISSN3030-3958
Nashr sanasi2026-10-10
Jild8
Son9
Betlar1473-1480
TilO‘zbek
DOI10.70728/a.series.tab.v08.i09.191
Indeksga qo‘shilgan2026-10-11

DOI: 10.70728/a.series.tab.v08.i09.191 · Maqolaning asl sahifasi

Kalit so‘zlar

raps shroti, raps oqsili, glyukozinolat, oqsilli qo‘shimcha, oqsil izolyati, soya oqsili, go‘sht mahsulotlari, emulsiya, funksional xususiyatlar, oziq-ovqat texnologiyasi.

Iqtibos keltirish

APAMadaminova, Sevara Inomjon qizi (2026). RAPS (BRASSICA NAPUS L.) SHROTINI GLYUKOZINOLAT MIQDORI KAM BO’LGANIDAN OQSILLI QO’SHIMCHA OLISH VA SOYA OQSILI O’RNIDA GO’SHTLI MAXSULOTLARDA QO’LLASH TEXNOLOGIYASINI ISHLAB CHIQISH. Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар, 8(9), 1473-1480. https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i09.191
GOST (OAK)Madaminova, Sevara Inomjon qizi RAPS (BRASSICA NAPUS L.) SHROTINI GLYUKOZINOLAT MIQDORI KAM BO’LGANIDAN OQSILLI QO’SHIMCHA OLISH VA SOYA OQSILI O’RNIDA GO’SHTLI MAXSULOTLARDA QO’LLASH TEXNOLOGIYASINI ISHLAB CHIQISH // Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар. – 2026. – T. 8, № 9. – B. 1473-1480. – DOI: 10.70728/a.series.tab.v08.i09.191.
MLAMadaminova, Sevara Inomjon qizi. “RAPS (BRASSICA NAPUS L.) SHROTINI GLYUKOZINOLAT MIQDORI KAM BO’LGANIDAN OQSILLI QO’SHIMCHA OLISH VA SOYA OQSILI O’RNIDA GO’SHTLI MAXSULOTLARDA QO’LLASH TEXNOLOGIYASINI ISHLAB CHIQISH.” Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар, 8(9), 1473-1480, 2026. https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i09.191
ChicagoMadaminova, Sevara Inomjon qizi. “RAPS (BRASSICA NAPUS L.) SHROTINI GLYUKOZINOLAT MIQDORI KAM BO’LGANIDAN OQSILLI QO’SHIMCHA OLISH VA SOYA OQSILI O’RNIDA GO’SHTLI MAXSULOTLARDA QO’LLASH TEXNOLOGIYASINI ISHLAB CHIQISH.” Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар, 8(9), 1473-1480 (2026). https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i09.191
HarvardMadaminova, Sevara Inomjon qizi (2026) ‘RAPS (BRASSICA NAPUS L.) SHROTINI GLYUKOZINOLAT MIQDORI KAM BO’LGANIDAN OQSILLI QO’SHIMCHA OLISH VA SOYA OQSILI O’RNIDA GO’SHTLI MAXSULOTLARDA QO’LLASH TEXNOLOGIYASINI ISHLAB CHIQISH’, Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар, 8(9), 1473-1480. https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i09.191
BibTeX
@article{madaminovasevarainomjonqizi2026,
  title = {RAPS (BRASSICA NAPUS L.) SHROTINI GLYUKOZINOLAT MIQDORI KAM BO’LGANIDAN OQSILLI QO’SHIMCHA OLISH VA SOYA OQSILI O’RNIDA GO’SHTLI MAXSULOTLARDA QO’LLASH TEXNOLOGIYASINI ISHLAB CHIQISH},
  author = {Madaminova, Sevara Inomjon qizi},
  journal = {Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар},
  year = {2026},
  volume = {8},
  number = {9},
  pages = {1473-1480},
  doi = {10.70728/a.series.tab.v08.i09.191},
  url = {https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i09.191}
}

Boshqa maqola uchun iqtibos tayyorlash

Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар jurnalidan boshqa maqolalar

Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар — barcha maqolalar · 2026-yil arxivi