Верблюжье молоко обладает уникальным биохимическим составом и широко применяется в традиционной медицине народов Центральной Азии, Ближнего Востока и Африки, однако систематические данные о его поведении при промышленной переработке остаются недостаточными. В настоящей работе с использованием стандартных методик исследованы органолептические, физико- химические и технологические характеристики верблюжьего молока, проведены эксперименты по его тепловой обработке, оценке сыропригодности и получению молочных продуктов на основе адаптированных технологий.
| Mualliflar | Давидов, Махмуджон Адхамович, Алиева, Хуморахон Ойбек қизи |
|---|---|
| Jurnal | Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар |
| Nashr sanasi | 2026-06-01 |
| Jild | 8 |
| Son | 4 |
| Betlar | 1164-1169 |
| Til | Ingliz |
| DOI | 10.70728/a.series.tab.v08.i04.171 |
DOI: 10.70728/a.series.tab.v08.i04.171 · Maqolaning asl sahifasi
верблюжье молоко, физико-химические показатели, пастеризация, кислотная коагуляция, кисломолочный напиток, сыропригодность, функциональные продукты питания
In this study, Cu/Co-based bimetallic Janus-structured nanoparticles were successfully synthesized by the co-reduction technique. It is found that a Cu core was formed, and Co was attached to it in a hemispherical form…
The article presents the results of research on the characteristics of somatometric indicators in school-age children in the conditions of the Republic of Karakalpakstan. The leading criterion for the health status of a…
В данном исследовании композиты, состоящие из хитозана и слоистых двойных гидроксидов Mg²⁺/Fe³⁺, были синтезированы методом соосаждения. Анализ динамического светорассеяния показал, что в растворах композитов с…
Mazkur maqalolada dukkakdoshlar oilasiga mansub Cicer turkumiga kiruvchi 20 dan ortiq tur oʻsimliklarni ayniqsa, Oʻzbekiston Respublikasida keng tarqalgan ushbu turkum oʻsimliklarini biologik tasnifi, kimyoviy tarkibi…
Мазкур мақолада ғўзанинг турли генетик асосга эга ота-она шакллари ва улар иштирокида олинган F1 дурагайларида айрим муҳим хўжалик-қимматли белгиларнинг ирсийланиш хусусиятлари ўрганилди. Тадқиқотларда Гулистон…
Илмий мақолада Ўзбекистонда глобал экологик муаммоларнинг келиб чиқиши сабаблари, ушбу муаммоларнинг оқибатлари ҳамда ҳал қилиш ёндашувлари кўриб чиқилган. Саноат газлари анализаторлари ёрдамида тизимли таҳлил асосида…
Ushbu maqola toksik gepatit sharoitida organ, to‘qima va hujayra funksiyalarining buzilishlarini mitoxondriya darajasida o‘rganish va ularda mPTP функцияcи korreksiyalovchi rolini hamda yangi istiqbolli gepatoprotektor…
Considered theoretical model of creation Black Holes as solution Schwarzschild metric of Einstein's equation. As considered as final achievements hunger and binary Black Holes Systems which accretion leading to…
Ushbu maqola toksik gepatit sharoitida organ, to‘qima va hujayra funksiyalarining buzilishlarini mitoxondriya darajasida o‘rganish va ularda KATF-kanalining korreksiyalovchi rolini hamda yangi istiqbolli gepatoprotektor…
Понимание химического состава молока и его компонентов имеет решающее значение для производства стабильных молочных продуктов высокого качества, а также для разработки новых молочных ингредиентов. Данное исследование…