Лактоскопический анализ трёх видов молока для производства низколактозного творога

Адилханова, Малика Аброр кизи, Усмонжонова, Хулкар Умаркуловна, Машарипова, Зулхумар Атабековна

Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар · 2026-yil

Annotatsiya

Понимание химического состава молока и его компонентов имеет решающее значение для производства стабильных молочных продуктов высокого качества, а также для разработки новых молочных ингредиентов. Данное исследование посвящено сравнительному лактоскопическому анализу коровьего, козьего и верблюжьего молока в качестве сырья для производства творога с низким содержанием лактозы. Цель исследования - оценить основные физико-химические характеристики различных видов молока и определить их технологическую значимость для дальнейшего снижения содержания лактозы и образования творога. Особое внимание было уделено составу молока, включая лактозу, белок, жир, обезжиренные сухие вещества, общее количество сухих веществ и показатели качества, связанные с натуральностью и пригодностью для переработки. Результаты показали, что три вида молока отличались по своим питательным и технологическим характеристикам. В целом, анализ Лактоскан оказался эффективным предварительным инструментом для оценки качества молока, выбора подходящего сырья и планирования ферментативного гидролиза лактозы при производстве творога с низким содержанием лактозы.

Maqola ma’lumotlari
MualliflarАдилханова, Малика Аброр кизи, Усмонжонова, Хулкар Умаркуловна, Машарипова, Зулхумар Атабековна
JurnalҚўқон ДПИ. Илмий хабарлар
NashriyotҚўқон давлат педагогика институти
ISSN3030-3958
Nashr sanasi2026-06-01
Jild8
Son4
Betlar1124-1134
TilRus
DOI10.70728/a.series.tab.v08.i04.166
Indeksga qo‘shilgan2026-08-27

DOI: 10.70728/a.series.tab.v08.i04.166 · Maqolaning asl sahifasi

Kalit so‘zlar

лактоскан, содержание лактозы, физико-химические свойства молока, коровье молоко, козье молоко, верблюжье молоко

Iqtibos keltirish

APAАдилханова, Малика Аброр кизи, Усмонжонова, Хулкар Умаркуловна, & Машарипова, Зулхумар Атабековна (2026). ЛАКТОСКОПИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТРЁХ ВИДОВ МОЛОКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОЛАКТОЗНОГО ТВОРОГА. Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар, 8(4), 1124-1134. https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i04.166
GOST (OAK)Адилханова, Малика Аброр кизи, Усмонжонова, Хулкар Умаркуловна, Машарипова, Зулхумар Атабековна ЛАКТОСКОПИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТРЁХ ВИДОВ МОЛОКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОЛАКТОЗНОГО ТВОРОГА // Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар. – 2026. – T. 8, № 4. – С. 1124-1134. – DOI: 10.70728/a.series.tab.v08.i04.166.
MLAАдилханова, Малика Аброр кизи, Усмонжонова, Хулкар Умаркуловна, and Машарипова, Зулхумар Атабековна. “ЛАКТОСКОПИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТРЁХ ВИДОВ МОЛОКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОЛАКТОЗНОГО ТВОРОГА.” Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар, 8(4), 1124-1134, 2026. https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i04.166
ChicagoАдилханова, Малика Аброр кизи, Усмонжонова, Хулкар Умаркуловна, and Машарипова, Зулхумар Атабековна. “ЛАКТОСКОПИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТРЁХ ВИДОВ МОЛОКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОЛАКТОЗНОГО ТВОРОГА.” Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар, 8(4), 1124-1134 (2026). https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i04.166
HarvardАдилханова, Малика Аброр кизи, Усмонжонова, Хулкар Умаркуловна, and Машарипова, Зулхумар Атабековна (2026) ‘ЛАКТОСКОПИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТРЁХ ВИДОВ МОЛОКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОЛАКТОЗНОГО ТВОРОГА’, Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар, 8(4), 1124-1134. https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i04.166
BibTeX
@article{article2026,
  title = {ЛАКТОСКОПИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТРЁХ ВИДОВ МОЛОКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОЛАКТОЗНОГО ТВОРОГА},
  author = {Адилханова, Малика Аброр кизи and Усмонжонова, Хулкар Умаркуловна and Машарипова, Зулхумар Атабековна},
  journal = {Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар},
  year = {2026},
  volume = {8},
  number = {4},
  pages = {1124-1134},
  doi = {10.70728/a.series.tab.v08.i04.166},
  url = {https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i04.166}
}

Boshqa maqola uchun iqtibos tayyorlash

Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар jurnalidan boshqa maqolalar

Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар — barcha maqolalar · 2026-yil arxivi