Sut xomashyosini yig'ish va dastlabki sovitish rejimlarining sifat ko'rsatkichlari barqarorligiga ta'siri

Мамасаидов, Олимжон Элмурод угли, Умидов, Шавкат Эргашевич, Mamasaidov, Olimjon Elmurod o'g'li, Umidov, Shavkat Ergashevich, Mamasaidov, Olimjon Elmurod ogli, Umidov, Shavkat Ergashevich

Agrobiznes, fan va texnologiyalar · 2026-yil

Annotatsiya

Maqolada sut xomashyosini yig'ish va dastlabki ishlov berish jarayonida sovitish harorati hamda saqlash davomiyligining uning fizik-kimyoviy va mikrobiologik sifat ko'rsatkichlari barqarorligiga ta'siri o'rganilgan. Tadqiqot sxemasida yangi sog'ilgan sigir sutini 4±1, 6±1, 8±1 va 20±2 °C haroratlarda 4, 8, 12 va 24 soat davomida saqlash sharoitlari qiyosiy baholandi. Sutning titrlanadigan kislotaliligi, pH, zichligi, yog', oqsil, laktoza, quruq modda va yog'siz quruq modda miqdori, shuningdek, umumiy mikroorganizmlar sonining o'zgarish dinamikasi asosiy mezonlar sifatida qabul qilindi. Natijalarni kompleks tahlil qilish sutni sog'ish va filtrlashdan keyin qisqa muddatda 4±1 °C gacha sovitish fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarning barqarorligini saqlash hamda mikroorganizmlar rivojlanishini cheklashda samarali ekanligini ko'rsatdi. Haroratning 6-8 °C gacha oshishi sifat o'zgarishlarini tezlashtirgan bo'lsa, 20±2 °C sharoitda saqlashda 8-12 soatdan boshlab kislotalilik va mikrobiologik ko'rsatkichlarda keskin o'zgarishlar kuzatildi. Sutni yig'ish, birlamchi sifat nazorati, filtrlash, tezkor sovitish, sovutilgan holda saqlash va tashishni yagona texnologik zanjirga birlashtirish xomashyo sifatining barqarorligini ta'minlashning asosiy sharti sifatida asoslandi.

Maqola ma’lumotlari
MualliflarМамасаидов, Олимжон Элмурод угли, Умидов, Шавкат Эргашевич, Mamasaidov, Olimjon Elmurod o'g'li, Umidov, Shavkat Ergashevich, Mamasaidov, Olimjon Elmurod ogli, Umidov, Shavkat Ergashevich
JurnalAgrobiznes, fan va texnologiyalar
NashriyotТошкент давлат аграр университети
Nashr sanasi2026-10-30
Jild4
Son9
TilO‘zbek
DOI10.68372/g9b46c45
Indeksga qo‘shilgan2026-10-18

DOI: 10.68372/g9b46c45 · Maqolaning asl sahifasi

Kalit so‘zlar

raw milk, milk collection, primary treatment, cooling, cold chain, storage temperature, acidity, pH, milk composition, молочное сырьё, первичная обработка, охлаждение, температура, хранение, кислотность, pH, микробиологическое качество, холодовая цепь, sut xomashyosi, sut yig'ish, dastlabki ishlov, sovitish, sovuq zanjir, saqlash harorati, kislotalilik, pH, sut tarkibi, mikrobiologik sifat

Iqtibos keltirish

APAМамасаидов, Олимжон Элмурод угли, Умидов, Шавкат Эргашевич, Mamasaidov, Olimjon Elmurod o'g'li, Umidov, Shavkat Ergashevich, Mamasaidov, Olimjon Elmurod ogli, & Umidov, Shavkat Ergashevich (2026). Sut xomashyosini yig'ish va dastlabki sovitish rejimlarining sifat ko'rsatkichlari barqarorligiga ta'siri. Agrobiznes, fan va texnologiyalar, 4(9). https://doi.org/10.68372/g9b46c45
GOST (OAK)Мамасаидов, Олимжон Элмурод угли va b. Sut xomashyosini yig'ish va dastlabki sovitish rejimlarining sifat ko'rsatkichlari barqarorligiga ta'siri // Agrobiznes, fan va texnologiyalar. – 2026. – T. 4, № 9. – DOI: 10.68372/g9b46c45.
MLAМамасаидов, Олимжон Элмурод угли, Умидов, Шавкат Эргашевич, Mamasaidov, Olimjon Elmurod o'g'li, Umidov, Shavkat Ergashevich, Mamasaidov, Olimjon Elmurod ogli, and Umidov, Shavkat Ergashevich. “Sut xomashyosini yig'ish va dastlabki sovitish rejimlarining sifat ko'rsatkichlari barqarorligiga ta'siri.” Agrobiznes, fan va texnologiyalar, 4(9), 2026. https://doi.org/10.68372/g9b46c45
ChicagoМамасаидов, Олимжон Элмурод угли, Умидов, Шавкат Эргашевич, Mamasaidov, Olimjon Elmurod o'g'li, Umidov, Shavkat Ergashevich, Mamasaidov, Olimjon Elmurod ogli, and Umidov, Shavkat Ergashevich. “Sut xomashyosini yig'ish va dastlabki sovitish rejimlarining sifat ko'rsatkichlari barqarorligiga ta'siri.” Agrobiznes, fan va texnologiyalar, 4(9) (2026). https://doi.org/10.68372/g9b46c45
HarvardМамасаидов, Олимжон Элмурод угли, Умидов, Шавкат Эргашевич, Mamasaidov, Olimjon Elmurod o'g'li, Umidov, Shavkat Ergashevich, Mamasaidov, Olimjon Elmurod ogli, and Umidov, Shavkat Ergashevich (2026) ‘Sut xomashyosini yig'ish va dastlabki sovitish rejimlarining sifat ko'rsatkichlari barqarorligiga ta'siri’, Agrobiznes, fan va texnologiyalar, 4(9). https://doi.org/10.68372/g9b46c45
BibTeX
@article{article2026,
  title = {Sut xomashyosini yig'ish va dastlabki sovitish rejimlarining sifat ko'rsatkichlari barqarorligiga ta'siri},
  author = {Мамасаидов, Олимжон Элмурод угли and Умидов, Шавкат Эргашевич and Mamasaidov, Olimjon Elmurod o'g'li and Umidov, Shavkat Ergashevich and Mamasaidov, Olimjon Elmurod ogli and Umidov, Shavkat Ergashevich},
  journal = {Agrobiznes, fan va texnologiyalar},
  year = {2026},
  volume = {4},
  number = {9},
  doi = {10.68372/g9b46c45},
  url = {https://doi.org/10.68372/g9b46c45}
}

Boshqa maqola uchun iqtibos tayyorlash

Agrobiznes, fan va texnologiyalar jurnalidan boshqa maqolalar

Agrobiznes, fan va texnologiyalar — barcha maqolalar · 2026-yil arxivi