Получение новых свойств соусов-паст за счёт добавления муки пророшенной крупы маш (vigna radiata)

Эрматов , Отабек, Холдоров , Баходир, Додаев , Кучкор

Муҳандислик ва Иқтисодиёт · 2025-yil

Annotatsiya

В сельском хозяйстве республики Узбекистан выращивают бобовые культуры,богатые белком и редкими минералами, из которых, наряду с производством соусов,обладающих высокой биологической и пищевой ценностью, для страны актуальны такиевопросы, как расширение ассортимента этой продукции. Работа направлена на обеспечениенаселения качественными и безопасными продуктами питания.

Maqola ma’lumotlari
MualliflarЭрматов , Отабек, Холдоров , Баходир, Додаев , Кучкор
JurnalМуҳандислик ва Иқтисодиёт
Nashr sanasi2025-01-09
Jild3
Son1

Kalit so‘zlar

соус, томат, мука, пшеница, горох, пророщенный маш, крахмал, декстрин, пассерование.

Ilmiy soha

Муҳандислик ва Иқтисодиёт jurnalidan boshqa maqolalar

Муҳандислик ва Иқтисодиёт — barcha maqolalar