Behi mevasiga dastlabki ishlov berish usullarining quritish samaradorligi va tayyor mahsulot sifatiga ta’siri

Yunusov Saddambek Shavkatbek o‘g‘li, Umidov Shavkat Ergashevich

Agro kimyo himoya va o‘simliklar karantini (O‘simliklar himoyasi va karantini) · 2026-yil

Annotatsiya

Maqolada behi (Cydonia oblonga Mill.) mevasini quritishdan oldin dastlabki ishlov berish usullarining quritish jarayoni samaradorligi va tayyor mahsulot sifat ko‘rsatkichlariga ta’siri o‘rganilgan. Tadqiqotlarda meva bo‘laklarining qalinligi, blanshirovka harorati va davomiyligi hamda askorbin kislotasi eritmasi bilan antioksidant ishlov berishning mahsulot rangi, vitamin C saqlanishi, fermentativ qorayish va keyingi quritish jarayoniga ta’siri baholangan. Tajriba natijalari behi mevasini 5–7 mm qalinlikda tilmalarga kesish, 85–90 °C haroratda 2–3 daqiqa davomida blanshirovka qilish va 0,3% askorbin kislotasi eritmasi bilan ishlov berish quritishga tayyorlashning samarali texnologik usuli ekanligini ko‘rsatdi. Ushbu ishlov berish kombinatsiyasi fermentativ qorayishni 42–48% ga kamaytirish, mahsulotning tabiiy rangini saqlash darajasini 40–45% ga yaxshilash va vitamin C saqlanishini 85–88% darajasida ta’minlash imkonini berdi. Dastlabki ishlov berish parametrlarini to‘g‘ri tanlash behi to‘qimasida kechadigan fermentativ va oksidlanish jarayonlarini cheklash bilan birga, keyingi quritish jarayonining barqaror kechishi va yuqori sifatli quritilgan mahsulot olish uchun texnologik asos yaratishi aniqlandi. Olingan natijalar behi mevasini qayta ishlashda dastlabki ishlov berish va quritish jarayonlarini o‘zaro bog‘liq texnologik tizim sifatida tashkil etish maqsadga muvofiqligini ko‘rsatadi.

Maqola ma’lumotlari
MualliflarYunusov Saddambek Shavkatbek o‘g‘li, Umidov Shavkat Ergashevich
JurnalAgro kimyo himoya va o‘simliklar karantini (O‘simliklar himoyasi va karantini)
Nashriyot«Ўзагрокимёҳимоя» АЖ
ISSN2181-8150
Nashr sanasi2026-09-29
Son8
TilO‘zbek
Ilmiy sohaQishloq xo‘jaligi
DOI10.63241/agro-3206
Indeksga qo‘shilgan2026-09-29

DOI: 10.63241/agro-3206 · Maqolaning asl sahifasi

Kalit so‘zlar

behi, Cydonia oblonga Mill., dastlabki ishlov berish, kesish, blanshirovka, askorbin kislotasi, fermentativ qorayish, quritish, vitamin C, mahsulot sifati., quince, Cydonia oblonga Mill., cultivar, pretreatment, blanching, ascorbic acid, enzymatic browning, drying, vitamin C, product quality., айва, Cydonia oblonga Mill., сорт, предварительная обработка, бланширование, аскорбиновая кислота, ферментативное потемнение, сушка, витамин C, качество продукции.

Ilmiy soha

Qishloq xo‘jaligi

Iqtibos keltirish

APAYunusov Saddambek Shavkatbek o‘g‘li, & Umidov Shavkat Ergashevich (2026). BEHI MEVASIGA DASTLABKI ISHLOV BERISH USULLARINING QURITISH SAMARADORLIGI VA TAYYOR MAHSULOT SIFATIGA TA’SIRI. Agro kimyo himoya va o‘simliklar karantini (O‘simliklar himoyasi va karantini), (8). https://doi.org/10.63241/agro-3206
GOST (OAK)Yunusov Saddambek Shavkatbek o‘g‘li, Umidov Shavkat Ergashevich BEHI MEVASIGA DASTLABKI ISHLOV BERISH USULLARINING QURITISH SAMARADORLIGI VA TAYYOR MAHSULOT SIFATIGA TA’SIRI // Agro kimyo himoya va o‘simliklar karantini (O‘simliklar himoyasi va karantini). – 2026. – № 8. – DOI: 10.63241/agro-3206.
MLAYunusov Saddambek Shavkatbek o‘g‘li, and Umidov Shavkat Ergashevich. “BEHI MEVASIGA DASTLABKI ISHLOV BERISH USULLARINING QURITISH SAMARADORLIGI VA TAYYOR MAHSULOT SIFATIGA TA’SIRI.” Agro kimyo himoya va o‘simliklar karantini (O‘simliklar himoyasi va karantini), (8), 2026. https://doi.org/10.63241/agro-3206
ChicagoYunusov Saddambek Shavkatbek o‘g‘li, and Umidov Shavkat Ergashevich. “BEHI MEVASIGA DASTLABKI ISHLOV BERISH USULLARINING QURITISH SAMARADORLIGI VA TAYYOR MAHSULOT SIFATIGA TA’SIRI.” Agro kimyo himoya va o‘simliklar karantini (O‘simliklar himoyasi va karantini), (8) (2026). https://doi.org/10.63241/agro-3206
HarvardYunusov Saddambek Shavkatbek o‘g‘li, and Umidov Shavkat Ergashevich (2026) ‘BEHI MEVASIGA DASTLABKI ISHLOV BERISH USULLARINING QURITISH SAMARADORLIGI VA TAYYOR MAHSULOT SIFATIGA TA’SIRI’, Agro kimyo himoya va o‘simliklar karantini (O‘simliklar himoyasi va karantini), (8). https://doi.org/10.63241/agro-3206
BibTeX
@article{yunusovsaddambekshavkatbekogli2026,
  title = {BEHI MEVASIGA DASTLABKI ISHLOV BERISH USULLARINING QURITISH SAMARADORLIGI VA TAYYOR MAHSULOT SIFATIGA TA’SIRI},
  author = {Yunusov Saddambek Shavkatbek o‘g‘li and Umidov Shavkat Ergashevich},
  journal = {Agro kimyo himoya va o‘simliklar karantini (O‘simliklar himoyasi va karantini)},
  year = {2026},
  number = {8},
  doi = {10.63241/agro-3206},
  url = {https://doi.org/10.63241/agro-3206}
}

Boshqa maqola uchun iqtibos tayyorlash

Agro kimyo himoya va o‘simliklar karantini (O‘simliklar himoyasi va karantini) jurnalidan boshqa maqolalar

Agro kimyo himoya va o‘simliklar karantini (O‘simliklar himoyasi va karantini) — barcha maqolalar · 2026-yil arxivi

Qishloq xo‘jaligi sohasidagi boshqa maqolalar

Qishloq xo‘jaligi sohasidagi OAK jurnallari