Kovul mevalari va g‘unchalarini yig‘ib olish va dastlabki

Abdullayeva, Himoyatxon Adxamovna, Obidov, Muzaffarjon Valijonovich

Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар · 2026-yil

Annotatsiya

Ushbu maqolada konserva sanoati uchun istiqbolli oziq-ovqat xomashyosi hisoblangan kovul (Capparis spinosa L.) mevalari va gulg‘unchalarini yig‘ib olish, saralash hamda dastlabki ishlov berish jarayonlarining ilmiy-texnologik asoslari tahlil qilindi. C. spinosa taksonomik jihatdan Capparaceae oilasiga mansub bo‘lib, qurg‘oqchil va yarim qurg‘oqchil hududlarda o‘sishga moslashgan ko‘p yillik o‘simlik sifatida tavsiflanadi. Uning ochilmagan gulg‘unchalari va kichik hajmdagi mevalari tuzlangan, fermentatsiyalangan va marinadlangan mahsulotlar tayyorlashda qimmatli xomashyo hisoblanadi. Maqolada xomashyoni optimal fenologik bosqichda yig‘ish, mexanik shikastlanishni kamaytirish, o‘lchami bo‘yicha ajratish, yuvish, tuzli eritmada ushlab turish, achchiqlik va nardonlikni kamaytirish hamda mikrobiologik xavfsizlikni ta’minlash masalalari yoritildi. Shuningdek, kovul mahsulotlarini ishlab chiqarishda organoleptik, fizik-kimyoviy va mikrobiologik ko‘rsatkichlarni nazorat qilish zarurligi asoslab berildi. Mavzu mahalliy o‘simlik resurslaridan oqilona foydalanish, import o‘rnini bosuvchi va eksportbop konserva mahsulotlari ishlab chiqarish nuqtayi nazaridan amaliy ahamiyatga ega.

Maqola ma’lumotlari
MualliflarAbdullayeva, Himoyatxon Adxamovna, Obidov, Muzaffarjon Valijonovich
JurnalҚўқон ДПИ. Илмий хабарлар
NashriyotҚўқон давлат педагогика институти
ISSN3030-3958
Nashr sanasi2026-09-05
Jild8
Son6
Betlar672-681
TilO‘zbek
DOI10.70728/a.series.tab.v08.i06.093
Indeksga qo‘shilgan2026-09-06

DOI: 10.70728/a.series.tab.v08.i06.093 · Maqolaning asl sahifasi

Kalit so‘zlar

Capparis spinosa, kovul, konserva sanoati, gulg‘uncha, meva, ishlov berish, saralash, kalibrlash, tuzlash, marinadlash, oziq-ovqat xavfsizligi.

Iqtibos keltirish

APAAbdullayeva, Himoyatxon Adxamovna, & Obidov, Muzaffarjon Valijonovich (2026). KOVUL MEVALARI VA G‘UNCHALARINI YIG‘IB OLISH VA DASTLABKI. Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар, 8(6), 672-681. https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i06.093
GOST (OAK)Abdullayeva, Himoyatxon Adxamovna, Obidov, Muzaffarjon Valijonovich KOVUL MEVALARI VA G‘UNCHALARINI YIG‘IB OLISH VA DASTLABKI // Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар. – 2026. – T. 8, № 6. – B. 672-681. – DOI: 10.70728/a.series.tab.v08.i06.093.
MLAAbdullayeva, Himoyatxon Adxamovna, and Obidov, Muzaffarjon Valijonovich. “KOVUL MEVALARI VA G‘UNCHALARINI YIG‘IB OLISH VA DASTLABKI.” Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар, 8(6), 672-681, 2026. https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i06.093
ChicagoAbdullayeva, Himoyatxon Adxamovna, and Obidov, Muzaffarjon Valijonovich. “KOVUL MEVALARI VA G‘UNCHALARINI YIG‘IB OLISH VA DASTLABKI.” Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар, 8(6), 672-681 (2026). https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i06.093
HarvardAbdullayeva, Himoyatxon Adxamovna, and Obidov, Muzaffarjon Valijonovich (2026) ‘KOVUL MEVALARI VA G‘UNCHALARINI YIG‘IB OLISH VA DASTLABKI’, Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар, 8(6), 672-681. https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i06.093
BibTeX
@article{abdullayevahimoyatxonadxamovna2026,
  title = {KOVUL MEVALARI VA G‘UNCHALARINI YIG‘IB OLISH VA DASTLABKI},
  author = {Abdullayeva, Himoyatxon Adxamovna and Obidov, Muzaffarjon Valijonovich},
  journal = {Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар},
  year = {2026},
  volume = {8},
  number = {6},
  pages = {672-681},
  doi = {10.70728/a.series.tab.v08.i06.093},
  url = {https://doi.org/10.70728/a.series.tab.v08.i06.093}
}

Boshqa maqola uchun iqtibos tayyorlash

Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар jurnalidan boshqa maqolalar

Қўқон ДПИ. Илмий хабарлар — barcha maqolalar · 2026-yil arxivi